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「凯发体育滚球」鸡肉鸭肉牛肉羊肉……正在排队向你碗里赶来
更新时间:2020-01-11 11:14:09   浏览次数:1113
[摘要] 编 者 按 在猪肉供应偏紧的情况下,作为替代品的鸡肉鸭肉牛肉羊肉等其他肉类肩负起了重任。预计今年全省禽肉产量同比可增加20%,牛羊肉产量也稳中有升。全省形成了胶东半岛肉禽、沿高速路奶牛、沿黄肉牛肉羊、鲁中南生猪等优势产区布局。以2018年为例,全省肉蛋奶总产量1521万吨,占全国十分之一,其中禽肉占全国17%、世界3%,禽蛋占全国14%、世界5%,鸭肉占全国31%、世界21%,牛肉占全国12%、世

「凯发体育滚球」鸡肉鸭肉牛肉羊肉……正在排队向你碗里赶来

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在猪肉供应偏紧的情况下,作为替代品的鸡肉鸭肉牛肉羊肉等其他肉类肩负起了重任。据统计,山东省截止今年11月,219家肉禽屠宰样本企业共屠宰28.07亿只,同比增加16.8%。预计今年全省禽肉产量同比可增加20%,牛羊肉产量也稳中有升。

△ 当地一家鸡肉精加工车间。农视网记者在跟随调研的过程中,参观了多家相关的养殖场和企业,了解到一些具体的情况。

全省畜牧业结构均衡

山东省畜牧业结构相对较好,猪牛羊家禽等比例均衡,其中猪肉占肉类比重不到50%,较全国低14个百分点,相对应的,家禽占肉类比重较全国高14个百分点。全省形成了胶东半岛肉禽、沿高速路奶牛、沿黄肉牛肉羊、鲁中南生猪等优势产区布局。

以2018年为例,全省肉蛋奶总产量1521万吨,占全国十分之一,其中禽肉占全国17%、世界3%,禽蛋占全国14%、世界5%,鸭肉占全国31%、世界21%,牛肉占全国12%、世界1%,羊肉占全国8%、世界2%。

据统计截止今年11月,219家肉禽屠宰样本企业共屠宰28.07亿只,同比增加16.8%。预计今年全省禽肉产量同比可增加20%,牛羊肉产量也稳中有升。

山东省禽肉不仅产量高,而且产品丰富多样,经过走访发现,山东的禽肉产品可不止有德州扒鸡哦。

肉鸡

以地处胶东半岛的烟台为例,肉鸡养殖是当地的优势产业,有着集饲料生产、种鸡繁殖、雏鸡孵化、商品鸡扩养、肉鸡宰杀加工、调理品深加工、调味品研发与生产、国内外销售等全产业链的企业,山东春雪食品有限公司(以下简称春雪公司)便是如此。

△ 自动化去内脏区

△ 调理品原料精加工区

△ 熟食区,正在生产鸡米花。

春雪公司不仅产业链长,也有高度自动化的加工车间,包括挂鸡区、脱毛区、去内脏区、预冷区、分割流水线、调理品原料精加工区、熟食区,经过这一条程序,从一只肉鸡就变成鸡米花、奥尔良鸡腿等熟食制品。设备自动化水平非常高,除分割、调味车间需要工人手动处理外,其他车间都只需要几个工人巡查即可。

△ 工作人员正在检测各车间情况

由于产品品质过硬,公司除内销外,还出口日本、香港、欧盟等国家和地区,市场需求很大,每天处理20万只肉鸡。今年综合售价比去年增长30%,以鸡大胸为例,去年每吨11000元,今年涨到18000元。

△ 副总经理李颜林

为满足市场上对鸡肉的需求,春雪公司的副总经理李颜林告诉记者,公司有三年内规模倍增计划,即“615”计划,三年内新建一个年宰杀6000万只的屠宰工厂,年养殖1000万只的养殖基地,年生产5万吨的熟食制品工厂。

肉鸭

山东聊城则有一家周黑鸭、绝味鸭脖的供货企业——山东立海集团,集种鸭厂、孵化厂、肉鸭养殖、屠宰加工、熟制品加工等为一体。立海集团对于肉鸭产品的精深加工和开发研制也颇有成绩,自行开发出来一百多种鸭肉产品,如阿胶鸭、鸭血、卤鸭脖、卤鸭肠等。

△ 阿胶鸭头

△ 鸭肉分割车间

这是一个200人的加工车间,为了保证鸭肉的新鲜度和口感,常年保持10-14度的温度,从毛鸭上挂、屠宰分割、速冻入库,一共需要72分钟。由于食品安全做得好,经销商常常供不应求,煌上煌、周黑鸭、绝味鸭脖等经销商都等着立海扩大规模提供更多的优质原料。

△ 副总经理侯利兵

据立海集团副总经理侯利兵介绍,公司今年鸭肉产量提高了30%,而且效益也好,以鸭胸肉单品举例,往年每吨8000元,今年最高价格32000元,目前是每吨19000元。

为满足市场的需求,立海集团打算从源头布局,建立一个年出栏鸭苗2.9亿只的智能化鸭苗繁育基地,配套建设两条生产线。预计明年规模扩大3倍,目前日加工10万只肉鸭,明年日加工量计划达到30万只。

肉羊

山东临清市有一个国家级的大尾寒羊保种基地——临清润林牧业有限公司(以下简称润林牧业),这里养着300多只即将濒危的大尾寒羊,对其进行保种育种工作,大尾寒羊的特点是尾巴发达,能达到30多斤。

△ 大尾寒羊

不过大尾寒羊是保护品种,润林牧业用来销售的种羊和肉羊的品种主要是湖羊,目前养殖存栏湖羊种羊6万只。副总经理马仲杰告诉记者,今年场里出栏量增加了20%,价格也处于高位,市场需求很大,现在要来买种羊的话,要排队到明年三五月份。

△ 湖羊

润林目前正在扩建一个150亩的养殖场,2020年9月预计投产,可以存栏4万,年出栏10万。

牛肉

随着人们饮食观念的转念,吃得健康成为趋势,而牛肉在肉类中天然有着健康的标签。智利的西门塔尔牛是一个乳肉兼用的优良品种,烟台龙口有一家致力于打造国内最大的西门塔尔牛饲养基地——龙口格润富德农牧科技股份有限公司(以下简称格润富德)。

△ 牛舍中的西门塔尔牛

格润富德从2017年开始养牛,当年从智利引进纯种肉乳兼用西门塔尔牛2000头。该品种奶牛所产牛奶品质极高,乳脂率可达4.5%、蛋白质可达4%,牛肉等级也高于普通牛肉,是高端品种。目前公司生产的牛奶直供上海光明有限公司。

△ 智能化挤奶设备,可检测每头牛产奶的指标情况。

牧场内牛舍的通风、照明、卧床全部采用国际最先进的规划设计和建设,既为奶牛生长发育提供了最舒适的环境,又实现了最大程度的集约化养殖。

△ 养殖户经理王岩岗

公司定位很高,采用先进的育种、繁育、养殖技术,目前存栏奶牛3043头,养殖基地设计存栏奶牛1.3万头,全力打造国内最大的西门塔尔牛饲养基地。记者从养殖户经理王岩岗处了解到,预计明年将达到5500头的规模。

随着生活水平的提高

肉已经是我们饭碗里不可少的部分

在猪肉相对偏紧的当下

其他肉类扛起了重担

鸡肉鸭肉牛肉羊肉

……

肉类品种这么多

你不多尝尝吗?

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